CRÓNICA DE LA TERCERA SEMANA DE
NOVIEMBRE
Día 13 –lunes-
La madrugada de hoy se registró
intensas lluvias al norte de Chiapas, amaneciendo un clima medio templado con
llovizna ligera que se prolongo a lo largo del día.
Lluvias aisladas a lo largo del día 13.11.17
Ayer les di la receta de la
cochinita pibil pues a mí me tocó a hacer una buena cantidad para que vinieran
mis hijas a comer cosa que así fue pero de lo que se hizo queda una buena
cantidad con las que prepare tortas hoy en la mañana para desayunar.
Tortas de cochinita pibil
Así luce el agua que nos
suministra SAPAM en Reforma Chiapas y pues nos tenemos que conformar ya que
comentan en la redes que no es agua potable y si no es agua potable.
Agua que proporciona SAPAM Reforma, Chiapas
Tiembla en varias partes del
mundo y en Costa Rica reportan tres sismos de alta intensidad de 6.5 grados en
menos de diez minutos, por desgracias reportan 3 muertos a raíz de los
temblores, otros sismo alto en su intensidad de 7.3 en la escala Richter se registra en Irak e Irán donde dejos cuando menos 2000 heridos y 328
muertos.
Sismo de Costa Rica
Terremoto de Irak e Irán
Día 14 –martes-
Ayer mi hermano Martin me regalo
un racimo de plátano verde -que no estén sazones para madurar- de la cosecha y
aprovechando esta oportunidad que nos regala Dios les voy a mostrar cómo se
hace los tostones*. Estos se comen en la parte norte de Chiapas y Tabasco amén
de otros países productores de plátano macho como también lo distinguimos en el
Sureste mexicano.
Racimo de plátano verde de la cosecha 14.11.17
Pues bien se cortan los plátanos
del racimo y se lavan se pelan.
Luego se hacen trocitos con ellos a un
centímetro a centímetro y medio.
Luego que ya hizo esto ponga
aceite suficiente a freír para que precalentado
agregue ahí los plátanos.
Fritos un poco los retira los deja enfriar:
Trocitos de plátano frito para los tostones
Con una tortillera casera los
machaca y los regresa al aceite para.
Tortillera manual para aplastar los plátanos fritos
Tostones ya aplanados para freír
Dorarlos por ambos lados rosea un poco de sal
al gusto y sus tostones estarán listos para comerlos con café solo o con leche
o acompañar la comida de su preferencia.
Buen provecho
Fríes los plátanos después de aplanados los trocitos
Dejas escurrir el exceso de grasa y listos
*Los tostones que conocimos en la
década de los 50s y 60s era una moneda de 50 centavos, de la misma manera que
conocíamos a los fritos de plátano macho.
Foto tomada de Google a estos los conocimos por el sureste mexicano como tostones
Hoy les mostrare como se hace el
machuco de plátano verde muy común en la Cuenca del Papaloapan por lo Regular
se come en Tuxtepec, Oaxaca, El santuario, Veracruz, Santa Cruz, Veracruz bueno
para que más nombres ya que desde Tuxtepec hasta Tlacotalpan, Veracruz es la
cuenca.
Al igual que los tostones se
limpian los plátanos se hacen trocitos y se ponen a cocer con uno o dos dientes
de ajo, una o dos pimientas grandes, sal al gusto hasta que se pongan
blanditos, enseguida se hace un puré con ellos.
Los plátanos deben de estar verdes si ya están para madurar no van a servir
En otro surten ya tiene Usted una
salsa mexicana comenzando por freír tres dientes de ajo finamente picados y
cebolla en suficiente aceite de oliva –o manteca de cerdo que es la que se usa-,
ya que ce cueza se agrega el puré de plátano hasta lograr una buena mezcla,
checa la sal y aceite y si le falta agregue más de ambas cosas a su gusto con
un poquito de pimienta molida, dejar secar un poco si sale muy húmedo y a que
se fría hasta casi dorar un poco y provecho.
Salsa mexicana donde vertieras el puré que tienes de plátano verde
Puré de plátano previamente cocido
Día 15 –miércoles-
Hoy ha hecho un día medio nublado
que alumbra un poco el sol y también llueve, de esto recuerdo un dicho del
sureste mexicano que cuando hace solo y
llueve los tramposos pagan ja
Día medio nublado con lluvia al norte de Chiapas 15.11.17
En las redes sociales se comentan
que los pobladores que habitan las márgenes del río que alimenta las hermosas
cascadas de Agua Azul en nuestro querido Estado de Chiapas se volcaron
materialmente sobre este para reacomodar el cauce del río y que sus aguas
regresaran a su lecho original que se desviaron por el terremoto del 7 de
septiembre pasado y miles de réplicas que han acontecido desde esa fecha que ya
rebasan la 10 mil de ellas.
Foto tomada de la red donde pobladores abren el paso de agua en Agua Azul
Este fin de semana pasado se
llevó acabo la competencia de fisicoconstrutivismo femenil en la Blanca Mérida
Yucatán donde participó mi hija Karoll obteniendo el 2do lugar en esta
disciplina. Felicidades.
Trofeo de Karoll de 2do lugar en Mérida 12.11.17
Día 16 –jueves-
Imagen tomada de la red 16.11.17
En Reforma hoy se registró un atropellamiento
de un policía en servicio del municipio a la altura de la esquina que hace
López Mateos con Joaquín Gutiérrez por fortuna el policía salió con golpes pero
que no ponen en peligro la vida y del auto no se sabe nada.
José Manuel 16.11.17
Dicen que de poeta y loco todos
tenemos un poco ja pero yo estoy más loco que poeta o soy un romántico empedernido
o un cursi que se quedó en el pasado del romanticismo
Presidente de Nor-Corea Kim Jom-Un Foto tomada de Google
El actual Presidente de Norcorea
Kim Jon-Un a través de un periódico local -Rondomg Simmun ha amenazado de muerte a su homólogo
de Estados Unidos de Norte América Presidente Donald Trump y todo viene de las
apreciaciones de Trump comentadas por su
gira en Asia hacia la persona del norcoreano
Algo de historia:
Don Emiliano Zapata .-foto tomada de Google
A Don Emiliano Zapata se le
atribuye la frase célebre que dice ¨Más vale morir de pie que vivir de
rodillas¨ Y parece ser que a mi pueblo
le gusta vivir de rodillas en espera que salga de entre el pueblo un mesías que
le traiga salvación pero que no le cuete ningún trabajo lograrlo y como diría Don
Pancho Villa JE JE JE ¨muy bien muchachito ayer llovió y está lodudo¨
Día 17 –viernes-
Hoy aproveche la ausencia de
clientes en el changarro e hice pizzas de champiñón y hawaiana le doy la receta
con gusto:
Pizza hawaiana 17.11.17
Pizza de champiñón 17.11.17
Recta para pizza
1.- Kilo de harina
12 cucharaditas de aceite de
oliva
2 cucharaditas chicas de levadura
½
de agua tibia
½
cucharadita de sal
Un chorrito de coca cola
Pimienta molida y orégano a gusto
Se fríe en abúndate aceite de
oliva y se guarda
Paso para hacer la masa
1.- bote de puré de tomate
1.-queso mozzarella al gusto
1.-champiñones, o jamón, piña,
pimiento morrón, u ostiones, según de que la vayas hacer.
1.- se cierne la harina
Se le agrega la levadura. La coca
cola y el agua, 10 cucharaditas de aceite de oliva, la media cucharadita de sal
se pone fuera de la fuete y se dejan 2
para finalizar el amasado, se amasa hasta que quede tersa y de deja leudar por
una hora, luego se extiende y se pone al refractario, se barniza con la pimienta
y el orégano frito en aceite de Oliva luego se le pone el puré y el queso al
gusto y por ultimo de lo que quieras hacer tu pizza, se deja en el horno a 200°
por una media hora o hasta que se vea que se coció la orillas de la masa, no se
deja en el refractario mucho tiempo para que no se suba la masa luego se mete
al horno…
Foto tomada de google
Por la tarde me remonte a la
historia musical y estuve escuchando al cantautor veracruzano al nada menos que a Don Agustín Lara hombre
prolifero musicalmente hablando, nació en la Tlacotalpan, Veracruz el 30 de Octubre de 1897 y muere después de
una larga carrera de éxitos en el género de boleros como una buena cosecha de
filmes nacionales le hizo canciones a la madre patria a toreros y a su gran
amor María Félix muriendo un 6 de noviembre de 1970 den CDMEX y fue conocido
por su mote ´El flaco de oro´
De las muchas veces que visite
Tlacotalpan conocí la casa donde nació el ¨DIVO¨ veracruzano y un teatro al
aire libre que según me platicaron fue hecho por Don Agustín Lara.
Unos de los anécdotas sobre Don
Agustín es el eterno pleito que se traía la CDMEX con Veracruz por el nacimiento
del ¨Flaco de oro¨
Día 18 –sábado-
En Reforma no ha pasado nada
extraordinario el pueblo continua como ha estado hace más de 30 años,
generaciones vienen y van al igual que los alcaldes vienen y van unos de un partido
otros de otros pero reforma está como la puerta de Alcalá viendo pasar el tiempo.
Algo de historia nacional.
Foto tomada de Google
Hoy se cumplen los 100 años del
natalicio de los cantores de música vernácula de nuestro País Pedro Infante
Cruz nativo de Mazatlán Sinaloa lugar que vio nacer un día como hoy pero de
1917 a un cantante actor cómico y dramático en sus canciones canto para el público
pequeño de México, imagine Usted que para el año de 1939 había aparecido en más
de 60 películas y para 1943 más de 300 canciones, fue galardonado con el ¨Oso
de plata¨ del festival de cine de Berlín por su interpretación del indio TIzoc
en 1956 también fue acreedor al ¨Globo de oro¨ que otorga la prensa extranjera acreditada en
Hollywood y muere a los 39 años de edad cuando pilotaba su avión que volaba de
Mérida a México.
Hoy descanse en paz el muy
recordado Pedro Infante Cruz
Día 19 –domingo-
Tacos de barbacoa 19.11.17
Hoy fue un día completo nos
preparamos para compartir el pan y la sal con la familia Cavazos Burelo al
cuadrado y preparamos barbacoa de res con consomé para la visita y quiero
compartir esta receta con Usted que son tan amable en leerme:
BARBACOA
4.-Kilos de carne con hueso
1.-Kilo de pulpa en trozo
10.-chiles guajillos
8.-chiles de color
8.-chiles de árbol
Todos los chiles se limpian y se
desvenan
1.-Un puñito de orégano
10.-hojas de laurel
8.-hojas de aguacatillo
1.-poquito de tomillo
2.-tomates rojos medianos a
grades
½ cebolla mediana
3.-dientes de ajos medianos
5.-pimientas grandes
10.-pimientas chicas
4.-clavos de comer
½ taza de vinagre
2.-hojas de yerba santa –momo-
1.- raja de canela
1.-media cerveza de lata
1.-sal al gusto
PASOS
Todos lo ingredientes se cuecen,
luego se licuan y se cuelan.
La carne se arregla y en una olla
se coloca para ponerle el guiso licuado, luego se hacen las envolturas, un
pedazo de papel aluminio y un pedazo de hoja de plátano, luego se pone al vapor
por cuatro horas o hasta que la carne esta blandita..
Pda. O de igual forma se puede
poner en refractario donde quepa todo y se mete al horno por 4 o más horas
según se sienta blandita o suave
Ojo con este mismo guiso se hace
el consomé agregando garbanzo al gusto. –previamente cocido y lavado el
gazpacho.
SALSA VERDE
10.-tomates verdes
4.-chiles jalapeños –gordos-
¼ de cebolla chica
Sal al gusto y un dientito de ajo
chico
Un chorrito de vinagre
Todo se cuece y a la hora de
licuar se le pone cilantro desinfectado con un aguacate..
MIXIOTE
3.-Kilos de bistec no muy delgado
luego se hace trocitos
6.-chiles guajillos
3.-chiles de color
6.-chiles de árbol
Todos los chiles se limpian y se
desvenan
1.-Un puñito de orégano
5.-hojas de laurel
4.-hojas de aguacatillo
1.-poquito de tomillo
1.-tomates rojos medianos a
grades
¼.- cebolla mediana
2.-dientes de ajos medianos
3.-pimientas grandes
6.-pimientas chicas
2.-clavos de comer
¼.-taza de vinagre
1.-media cerveza chica
1.-Una hoja mediana de momo
4.-cucharadas de mayonesa
1.-sal al gusto
PASOS
Todos los ingredientes se cuecen,
luego se licuan y se cuelan.
La carne se pone en un recipiente
y se le pone el guiso y la mayonesa se revuelve bien y se deja reposar un rato,
se hacen hojas juntas de aluminio, luego se le pones un pedazo de hoja de
plátano y se hacen rollos y se ponen a baño maría por 4 horas o hasta que este
blandita la carne.
En familia 19.11.17
La familia Cavazos Burelo compartió
el pan y la sal con notros haciendo más ameno esté día llenando de luz, con la
presencia de Omar, Karol, Omarito y José A José Hugo, Nara y José Hugo Junior,
Elías, Kerem y las niñas, mi sugra a lado de Mary
Imagen tomada de la red 19.11.17
Hoy se celebró el año día
internacional ¨Del hombre¨ qué pasó sin pena ni gloria pues a nosotros no hay
nadie que nos eche porras solo para las madres para los maestros mmmm
JOSÉ MANUEL
REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO
A 19 DE NOVIEMBRE 2017
