HISTORIA DE REFORMA

HISTORIA

Reseña Histórica

Reforma fue erigida en pueblo y cabecera municipal el 12 de enero de 1883, por decreto promulgado por el Gobernador de Chiapas, Miguel Utrilla; la formación del pueblo, que en un principio llevó el nombre de Santuario de la Reforma (en reconocimiento de la reforma juarista), se hizo con las riberas El Limón, Ceiba del Carmen, Trapiche y Macayo y la congregación de familias que residían en la ranchería El Santuario, todas pertenecientes al entonces departamento de PICHUCALCO  Años más tarde, por la decadencia económica, fue degradado a la categoría de agencia municipal. El 26 de diciembre de 1933, por decreto promulgado por Victórico R. Grajales, fue nuevamente elevado a la categoría de pueblo y de municipio libre, cambiándole la denominación por la de Reforma, habiendo quedado con la misma jurisdicción que tenía antiguamente.

Cronología de Hechos Históricos

Año y acontencimientos: 1768 El 19 de junio se hace la primera división territorial interna de la provincia de Chiapas, quedando este dentro de la alcaldía mayor de Ciudad Real.
Año y acontencimientos: 1883 El 12 de enero por decreto promulgado por el gobernador del Estado, Coronel Miguel Utrilla, fue erigido en pueblo y municipalidad, con el nombre de El Santuario de la Reforma (en memoria de la Reforma Juarista), la congregación de familias de la ranchería el Santuario y las Riberas el Limón, La Ceiba del Carmen, Trapiche y Macayo, pertenecientes al departamento de Pichucalco.
Año y acontencimientos: 1883 El 13 de noviembre se divide el estado en 12 departamentos siendo este parte del de PICHUCALCO
Año y acontecimientos: 1915 El 27 de diciembre desaparecen las jefaturas políticas y se crean 59 municipios libres, siendo este una delegación del municipio de JUÁREZ
Año y acontecimientos: 1933 Es elevado a municipio libre, cambiándole su denominación por la de Reforma.
Decada de los 80´s: Se inicio la explotación petrolera y presencia de PEMEX
Año de 1983: Para efectos del sistema de planeación se ubica en la Región V Norte.
Año 2000: Se lleva a cabo la ampliación del tramo carretero Reforma-Juárez.

La iglesia del santo patrono del señor santuario fiestas que se llevan a cabo el 25 de marzo – esta fotografía es de 1986- cuando el templo estaba aun en construcción

Esta es la única entrada a Reforma, Chiapas por carretera de Villahermosa, Tabasco – foto del puente boca de limón 1969- y los demás accesos a Reforma, eran por avioneta y por agua por el rio mezcalapa

Feria del señor santuario 25 de marzo misma que da comienzo con una peregrinación de nueve días y su gran festejo es en la víspera del santo patrono, que en la actualidad se ha combinado con la expo feria de Reforma –foto del parque 13 de mayo en la feria de 1965-

Esta foto corresponde a la primera maquina perforadora que se trajo a Reforma modelo 1905

Primer taxi del señor Mijangos que daba el servicio Reforma, Villahermosa en los años 70¨s

Esta era la forma que tenia el kiosco  en el año 1985, mismo que ha venido cambiando tanto el parque Benito Juárez García, donde se encuentra ubicado 

En la actualidad el presidente municipal de la ciudad de Reforma, Chiapas para el periodo del 2012 a 2015 es el biólogo C. Antonio Lorenzo guzmán con el Gobernador Lic. Manuel Velasco Coello -2012 a 2018-

Esta es una reseña del nacimiento y desarrollo de  la actual ciudad petrolera de Reforma, Chiapas México.....

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 19 DE DICIEMBRE DE 2012

PERSONAJES ll

PERSONAJES ll

Hoy platique con Don Gustavo Chacón, de verdad lo creo así como lo digo uno de los primeros pilares de mi pueblo, lo encontré ayer dormidito en su hamaca, con la cabeza mirando hacia el suelo de su cuartito en la esquina que hace la calle Lázaro Cárdenas con la calle constitución de nuestra ciudad, cerca del parque 13 de Mayo –parque viejo-, como le dicen los pobladores, no lo quise molestar con tal de no despertarlo, pero hoy a eso de las 9.30 horas lo encontré sentado debajo de una almendra que esta enfrente del puesto de antojitos de su hija, después de darle una pequeña disculpa y explicación de no platicar con él,  el  día anterior nos fuimos de inmediato a las pregunta. Tu naciste aquí Tavo? –diminutivo de Gustavo- no yo nací más pacaita –más para acá- del arroyo el tigre que divide al Estado de Chiapas al de Tabasco y de lo que me acuerdo es que nací en 1932 y como de un año y medio me trajeron a Reforma y, me acuerdo tu siempre has vivido aquí ?– aun costado del parque 13 de Mayo- si media cuadra de este predio era mio y siempre he vivido en este lugar y, tu estudiaste el sexto año?, no solo estudie hasta tercero de primaria y, recuerdas quien fue tu maestro, te dio clases el profesor Domitilo León?, no mi maestro se llamo Goyo Lázaro –Gregorio- mi padrino Tilo me dio clases ya de grandecito, creo que esta calle era la calle principal cuando se quemo el pueblo?, no era la del otro lado la calle sesquicentenario y habían como 25 casas y todas se quemaron, Tu recuerdas que año fue esa quemazón? No el que sabe esa fecha es José Ruiz –un amigo de antaño de Gustavo- recuerdo que cuando tenia 12 años le cambie el guano-hoja de palma redonda que se usaba como techo de casas- a la casa que era puras gotera, llovía más adentro que afuera y fui con Don Pompilio Ruiz que me vendiera 20 cargas de guano, con los ojos un tantos húmedos por la añoranzas enfatiza yo solo hice el trabajo; recuerdo que de chico venia a tu casa a jugar y un día tu esposa me regalo una polla y decía que era para su yerno, me decía que me quería para casarme con una de sus hijas, el hombre embozo una leve sonrisa o más bien una mueca de risa, porque al mencionar a su esposa llegaron de nuevo los recuerdo y ahora los más dolorosos llegaron a su mente ya que su Señora falleció hace muchos años, ya para despedirme le hice la ultima pregunta, como ves a Reforma? La verdad nadie se imaginaba a Reforma como esta ahora ha crecido bastante de aquellos años y al hombre ya más relajado lo deje debajo de el árbol de almendra donde tenia su silla de descasco mañanero….

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 19 DE DICIEMBRE DE 2012                                                                                                                                                                                  

PERSONAJES 1

PERSONAJES 1

Ocuparme del personaje de la foto de hoy en mirar en retrospectiva en el pasado, viajar en el tiempo y llegar al nacimiento de mi querido padre allá por   el año de mil novecientos veintiocho un trece de Diciembre casi en los albores mismos de la segunda guerra mundial, hombre por demás sufrido, luchón como el solo, forjado campesino en su juventud, trabajador del campo al machete y luego con su tío Isidoro trabajo como vaquero, posteriormente se fue a practicar una operación de hernia al hospital Juan Graham de Villahermosa, Tabasco en la calle 27 de Febrero a donde esta ahora el hospital de la mujer, ahí llego como en los años cuarentas, tardando en el nosocomio unos seis u ocho años, ya que se empleo en el hospital de mil usos, hasta que con la ayuda de algunos médicos se hizo enfermero de distintos pabellones, así fue como se convirtió en medico empírico e inyectador y más tarde en la década de los setentas farmacéutico, trabajo que a sus ochenta y cuatro años cumplidos este trece de Diciembre ejerce con gran eficacia y dedicación. A sus veintiséis años se caso con mi querida madre Doña Matilde de dieciséis de ese matrimonio nacimos cinco hombres y  dos mujeres;  antes de nacer yo que soy el mayor de los hermanos, papá regreso a Reforma en el año de mil novecientos cincuenta y cinco por el mes de Julio y un mes después llegue a este mundo con la bendición de Dios y con la fortuna de tener unos padres bien padres, pues bien al llegar con amplia experiencia en el ramo de la medicina mi papi al lugar se encontró con el Doctor Cesar Camargo que daba su servicio social en el pueblo –medico egresado de la UNAM-, con el que entablo una amistad sin precedente,  luego el Doctor llego a ser su cuñado. Platica papá que le dio que aplicara las inyecciones que recetaba y así en su primer día se gano seis pesos, los cuales sirvieron para comprar dos quilos de filete y dos Kilos de carne con hueso –para el puchero- o el que por algunos lugares del país se le dice guisado de res y comenta mi padre y aun me sobro dinero, fue un día de contento de gran felicidad en la casa de mi tía Mela  -Melania-  lugar a donde le habían dado posada ya que él había llegado absolutamente sin nada a Reforma – sin nada mentiras ya traía a mi mama y yo dentro je je je -, como dije antes ha sido un luchón de capa y espada, se ha enfrentado a múltiples operaciones a lo largo de su vida, precisamente en Marzo de este año que casi se va se le disparo un cáncer de nivel cuatro de próstata y hasta el momento ha tenido sometido al terrible mal en el 2007 venció con la ayuda del Doctor William oncólogo del hospital Juan Graham un cáncer de colón que lo puso al borde de la muerte, pero puedo decir que mi padre es un gran optimista de la vida, hombre dedicado de tiempo completo a servir a los demás, lo digo porque aparte de estar educando toda su vida a la personas del pueblo a cerca de la higiene en casa, de como tomar el agua, de lavarse las manos antes de comer e ir al baño, etc. Desde mil novecientos setenta y cinco se bautizo como Testigo de Jehová y se dedico a sanar a los enfermos espirituales, recuerdo que hacia grandes distancias al día predicando de casa en casa la palabra de Dios –ahora ya no camina más que de la farmacia a su casita y de la casa a la farmacia por su neuropatía diabética que lo tiene casi postrado, mal que le ha causado grandes sufrimientos ya que su prioridad en la vida es predicar el evangelio, por ultimo y como anécdota, recuerda mi papa que como caminaba por todo el pueblo con su maletín de inyectar, una pequeña niña le puso el mote de arriera – una hormiga que se llama cortadora y lleva sus hojas al hombro- tal vez por la carga que siempre traía con él, bueno pues así es como les conté de un personaje, para mi el más hermoso de todos los tiempos mi PA…….

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 15 DE DICIEMBRE DE 2012

           

PERSONAJES

PERSONAJES

Hoy quiero hablar de la persona de esta foto, no lo recuerdo aunque creo haberlo conocido cuando tenia unos escasos tres o cinco años de edad en las veces que papá me llevaba a mi y mi mamá de disfrutar de alguna película que se proyectara en el cine ¨Lanestosa¨ propiedad de Don Antonino Lanestosa ya que Francisco Alcudia De La Rosa era el operador del proyector de la sala de  cine, cine que ubico en la calle Adolfo López Mateos a donde actualmente se encuentra la zapatería  del extinto Don Jesús Valadez –Don Chucho- como le decíamos con aprecio, pues bien Paco por aquellos días era muy joven ya que por comentarios propios no dijo que andaba por los doce años cuando aprendió el oficio del Señor Miguel Serrano que era el titular de manejar el proyector,  duró  poco tiempo en su labor ya que por la enfermedad de mi tío Antonino el cine fue cerrado, no hay dudas que en aquellos pasados años a las personas nos divertían las películas de moda de esos tiempos, yo en lo personal recuerdo las películas campiranas a donde los actores de renombre hacían sus mejores demostraciones de gallardía montados sobre hermosos corceles llevando serenatas a las más lindas actrices de la pantalla, era una época de gloria del cine Nacional, cuanta añoranza conlleva ir al pasado de nuestro pueblo, recordar los espacios amplísimos donde solíamos juagar pelota, al trompo, a las canicas ir al arroyo el ¨Santuario¨ al saliente del pueblo con mis hermanos, los amigos y yo. Ahí a donde esta el parque central Benito Juárez García era una plaza –predio baldío- donde por las tardes se reunían los muchachos más grades a jugar beisbol, otros a juagar voleibol y nosotros a jugar al toca y toca, encantado y los otros juegos que mencione con antelación. La vida de Reforma caminaba tranquila ya que la mayoría de los habitantes se iban toda la mañana a sus campos, algunos a ver su ganado, otros a labrar la tierra y otros más a ver como iban sus siembra ya que por esos tiempos los agricultores sembraban maíz, arroz, chile jalapeño, cosechaban barbasco, corozo y la ganadería era relativamente poca. Un dato que ahora les comento es que el Palacio Municipal se encontraba al frente de la calle López Mateos a donde ahora ocupa el puesto de periódicos y los boleros de la Ciudad, atrás a donde ahora esta el Palacio se encontraba el rastro Municipal –en la calla Aldama esquina con Mariano Abasolo.- lugar a donde se sacrificaba y expendía la carne  de res, ahora me viene al recuerdo un señor de nombre Manuel Ramos que era un productor de ganado y de paso tablajero que solía expender carne los domingos por la mañana, a este hombre lo recuerdo ya que troceaba finamente el filete de la res y lo cocía en limón desde la madrugada al cual también le agregaba tomate, cebolla, cilantro y perejil y, así es como aderezaba un rico salpicón de filete y a la hora que hacia mi aparición como buen inquieto que era me decía Don Manuel mi tocayo, ¡ahora chamaco échate un taco¡ ni tarde ni perezoso acudía al llamado para degustar de ese exquisito platillo de Don Manuel, alrededor del rastro ataban a los caballos todos aquellos compradores que llegaban de lejos para adquirir su carne fresca como le decían. Además del cine ¨Lanestosa¨ el pueblo tenía un billar –de Don Chilo Aldecoa- la no menos famosa cantina ¨La puerta del cielo¨ de Doña Chavelita Romero y en el parque viejo 13 de mayo estaba el casino – ahora centro social Lázaro Cárdenas Del Rio- lugar que fue ocupado de escuela por el Profesor Domitilo León, después de hizo la escuela Fray Matías De Córdoba y la iglesia ¨El santuario¨ edificio que fue terminado allá por los ochentas y la plancha que ocupa el parque era una gran plaza a donde se instalaban los distintos puestos de expendedores de dulce y juguetes, los juegos mecánicos los días de celebrar al Santo Patrono del pueblo ¨El Señor Santuario¨ en el mes de Marzo, días aquellos de algarabía ya que los festejos daban comienzo nueve días antes con la novena de peregrinaciones hasta llegar a la víspera el veinticuatro del mes y concluir el día veinticinco -día del patrono-. Así es como el operador del proyector del cine nos llevo por un recorrido en el Reforma antiguo que tanto añoro…

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 21 DE NOVIEMBRE DE 2012

LA EDUCACIÓN A TRAVÉS DEL TEMOR

LA EDUCACIÓN A TRAVÉS DEL TEMOR

Desde que el hombre esta sobre la faz de la tierra ha ido aprendiendo y entendiendo a través del temor, si damos una mirada al pasado vemos que la religión ha marcado un camino perenne sobre la educación de los individuos mediante el temor y de ahí todos las cosas parecen que están marcadas por la idea de convertir al hombre desde su niñez en zombis de los sistemas políticos religiosos de todos los tiempos, por ejemplo la religión te dice que si te portas bien vas a ir al cielo a la hora de tu muerte, la otra es que si te portas mal iras al infierno donde permanecerás por los siglos de los siglos ardiendo de por vida, verdad que no es nada fácil vivir en el temor permanente cuando tenemos pesadas lapidas de temor en nuestros hombros y de paso los políticos te dicen si no votas por fulano o tal fulana tendrás un régimen de gobierno represor o de mal gobierno? y, vuelve el hombre a hacer intimidado para que los resultados sean los favorables a ciertos grupos de personas que quieren el poder. Pero lo peor de las intimidaciones es cuando el niño va creciendo y comienza sus estudios en el jardín de niños, si no haces caso a la maestra o maestro te voy a castigar tan luego estés de regreso, si ensucias la ropa te pego, si no haces la tarea no te llevo el fin de semana a los juegos y, en la escuela el docente le dice al educando si no hacen tal y tal cosa no saldrán al recreo,  si no se portan bien la próxima junta se los diré a sus padres como se han portado, no hay dudas que la educación de toda los tiempos ha estado plagada de temores que incapacitan a los seres humanos a desarrollarse de una forma inteligente y capaz de sobresalir por si mismo en las ciencias del saber humano, teniendo a su lado hombres y mujeres capaces de llevarlos de la mano en la búsqueda de la mejor opción de estudios,  donde los estudiantes sean participativos y pongan en practica su  libre albedrio para obtener la mejor vocación y enfocar todas la baterías con el fin de  hacer mejores profesionales,  con el conocimiento hecho de un aprendizaje formado a conciencia, por lo que debemos dejar de un lado la educación a través del temor…..

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 08 DE NOVIEMBRE DE 2012   

EL HOMBRE A TRAVÉS DE LAS COMUNICACIONES

EL HOMBRE A TRAVÉS DE LAS COMINCACIONES

Desde los relatos bíblicos se una constante de como Dios se ha comunicado y entablado conversaciones con los seres humano que el fin y al cabo eran su creación, se lee que Dios pregunto al primer hombre que si que era lo que había hecho, a lo que contesto el hombre –Adán- la mujer que me distes es la que la que me dio del fruto prohibido, más tarde se ve una platica con Abraham, en el relato de ofrecer a su hijo como ofrenda propiciatoria, otro informe que nos llega es que Dios envió mensajeros a la Ciudad de Gomorra para avisar al hombre Lot de la destrucción que se avecinaba sobre senda ciudades de la época y sus  lugares circunvecinos, un relato peculiar son los que se registran en el Libro Sagrado de Job en sus capítulos uno y dos donde nos narra las asambleas de Dios en los cielos en compañía de sus ángeles a las  mismas juntas que tenia acceso su archienemigo Satanás y para concluir a manera de introducción se leen semejantes relatos en el viejo Testamento como en el nuevo testamento, como Dios al enviar a su- Apóstol- principal Jesús entablo con la humanidad uno de los más grandes diálogos y reconciliación con todos los seres que habitamos este planeta, pero sin dudas a los que voy con esta pequeña exposición que observar como el hombre tiene esa misma necesidad que Dios de comunicación y de comunicarse con los demás, al leer la historia de los hombres prehispánicos contemplamos su necesidad de comunicación, si otro día por simple curiosidad se da a la tarea de leer un poco más de nuestros antepasados Aztecas e Incas veremos a la primera relatos de como ambas culturas emplearon el correo por hombres de a pie, se dice que el Rey Azteca comía pescado fresco que sus corredores le llevaban de Veracruz a la gran Ciudad con corredores apostados a uno o dos kilómetros para que de esta manera el emperador comiese peces frescos. Por otro lado los Incas usaban la misma táctica de apostar hombres corredores a cuatro o cinco kilómetros en las dos grandes calzadas que recorrían en forma paralela el gran imperio se creé que una de etas avenidas llegaba a los cinco mil metros y otra cerca de lo tres mil, por lo que los correos tenían la misiva de llevar a través de del territorio mensajes que tenían que ver con asuntos contables oficiales que una escritura de hilos con nudos que daban los datos detallados de el contenido enviado. Toda esta narrativa nos lleva a la época actual donde el hombre ha encontrado  las formas más diversas de comunicación –hasta los pensadores han comentado que nuestro mundo se ha convertido en una aldea- obviamente resaltando lo fácil que es estar en constante comunicación con las gentes de todos lados y a precios asequibles para la gran mayoría, pero paradójicamente, parece ser que el exceso y la facilidad de comunicarnos nos ha aislado en los hogares ya que es típico ver en una familia promedio a los hijos, nietos sobrinos a cada quien por su lado con un celular inteligente algún otro con una computadora portátil enviando mensajes por el Facebook por Twuitter o por cualquier tipo de mensajería y muy pocas veces vemos una platica amena entre los miembros de la familia, por lo que creo que debemos dedicar algún tiempo a entablar platicas con nuestros familiares y amigos para no perder el arte tan bello que tenemos los hombres del poder hablar….

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPS, MÉXICO

A 06 DE NOVIEMBRE DE 2012

    

LA AMISTAD

LA AMISTAD

Como poder describir la amistad en términos sencillos, para poder expresar con humildad el termino amistad llevando en el contenido en todo lo que encierra la palabra, amistad es dar a los demás todo, pero que es todo, dentro de la amistad? Todo es el amor, el cariño y, principalmente el respeto, saber a donde se termina mi derecho y a donde comienza el derecho o los derechos de los amigos, esto quiere decir que dentro de la amistad existen valores irrefutable e intangibles para que la amistad perdure entre los seres humanos que forman un circulo amistoso. Por desgracia no es posible mantener los lazos amistosos cuando hay gentes que rompen con facilidad las barreras que separan los propios derechos personales a los de los otros, por lo que tener un círculo amistoso bastante nutrido en la  época  actual y pasada siempre ha sido cuestión de enconos, hasta dentro de las mismas familias, por lo que lamentamos el haber perdido los valores amistosos de todos los tiempos, ya que la amistad une de forma tajante a los hombres y mujeres que quieren vivir en la unión de la sociedad, de una sociedad que requiere de hacer simientes amistosos dentro de sus colonias que giran  circularmente alrededor de las grades ciudades, mismas que hacen  una sociedad divida en tribus urbanas que se disputan los lugares y los poderes dentro si  como si estos fuesen trofeos dignos de campeones que suben a podio para mostrar a los demás del grupo su fuerza e inteligencia, hasta la audacia se presenta como mera capacidad sobre otros, menospreciando al grupo y esperar de los agremiados los aplausos cuando los meros recursos para ocupar el primer lugar no fue del todo honesto y a cuantos podemos ver día a día seguir violando las reglas de juego para alimentar el ego del grupo que representan –sea un país o solamente un estado- a lo que retomo el tema que me trajo a decir algo quizás trillado de lo mucho que significa la palabra amistad, la amistad es algo sublime, es la constancia en la adversidad, en los ratos más malos, es la constancia en los ratos buenos, pero la amistad es el respeto que me debo a mi mismo y a los que están cerca de mi y para los que están lejos un respeto mayor, el respeto que se debe al ser ausente del que no se puede hablar por el simple echo de estar ausente…

JOSÉ MANUEL
REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO
A 04 DE NOVIEMBRE DE 2012   

ANIVERSARIO NÚMERO 36

ANIVERSARIO DE BODAS NUMERO 36

Para decir verdad es la única fiesta que celebro en el año, ahora nos toco a mi esposa y a mi reunirnos en nuestra casita una vez más para celebrar nuestro aniversario numero treinta y seis de matrimonio, por lo que contamos con un matrimonio singular ya que contamos con la compañía  de nuestro Presidente Municipal Biólogo Antonio Lorenzo Guzmán  y su distinguida esposa Marina Guzmán presidenta del DIF municipal personas que se dieron cita a primera hora de la mañana del domingo pasado a degustar los taquitos de cabeza que hicimos, acompañado de un consomé de barbacoa, la pregunta a priori del Presidente fue decir quedaron taquitos? A exclamación mía claro si, si Ustedes son los Invitados especiales, Antonio Lorenzo creía que el guateque era de enormes dimensiones y que a la hora que habían llegado no encontraría nada de lo prometido, lo que no le comente al Presidente es que a estas reuniones de familia, mis hijas con sus esposos y los nietos van llegando a distintas horas del día, así que el matrimonio presidencial se vieron asombrados por la falta de comensales….

Mi esposa contenta con la visita ya que casi la toma de sorpresa la llegada del Presidente  de nuestro pueblo, per no perdió la oportunidad de tomarse la foto con Antonio Lorenzo y con su esposa

Más tarde llego mi hija Kerem y las niñas Lizeth y América  Aneth, para esta hora el Presidente y su esposa se habían marchado a un evento en la Ciudad digno del cargo que ostenta el Biólogo….Y yo aproveche para tomarme la foto con mi hija y mi esposa María Luisa

Unas horas después llego de Villahermosa mi hija Karoll con su esposo Omar y Omarito. Y en la mesa atracados Omar y mi nieto, con los taquitos de cabeza que degustan con gran paladar, provechito...

Por ultimo llego mi querida hermanita Gladis y su esposo el Ingeniero Mauro, visita que siempre es grata, ya que con mi cuñado entablamos amenas conversaciones de muchos temas ya que la cultura de Mauro es vasta.

Así es como pasamos un año más de nuestro aniversario número treinta y seis de bodas…

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 01 DE NOVIEMBRE DE 2012

GASTRONOMÍA 2

GASTRONOMÍA 2

Las personas nunca nos vamos a separar de la gastronomía, primero por la necesidad de comer y segundo porque es tan variada el arte de hacer comida, que cada día se esta inventando un platillo nuevo en alguna parte de nuestro planeta, la diversificación de las comidas te lleva a todos lo lugares del país o el lugar mismo a donde vivas, por ejemplo para los que vivimos en México, podemos viajar a los distintos estados mexicanos tan solo como abrir un recetario de comida, entonces Usted encontrara que Puebla se distingue por su mole, Oaxaca por su mole negro, Veracruz por sus pescados y mariscos, Tabasco por u tortuga en su sangre, Campeche por su relleno negro y Yucatán mmmuuummm que rico, se come de todo, el caldo de lima, salpicón de venado, salbutes –una especie de panuchos-  en mi querido Chiapas desde el norte hasta el sur es un gran mosaico de exquisitos platillos regionales, armadillo guisado, cocido de res, estofado y un larguísimo e numerable etc., etc. Ya que cada región tiene arraigados sus usos y costumbres, por decir en mi pueblo natal, la diversificación de la cocina es nutrida por ser un municipio cosmopolita, ya que a la llegada de los trabajadores de Pemex arribaron al pueblo personas de distintos lugares del país trayendo con ellos sus gustos gastronómicos, un ejemplo de ello es el tamal gigante llamado zacahuil típico de la zona norte del estado de Veracruz específicamente hablando  de Poza Rica de Hidalgo, -también se come al sur de Tamaulipas- otro gusto de comer que se trajo fue la carnitas michoacanas y por la cercanía al estado de Tabasco comíamos pochitoque* en verde y hasta asado, mi madre por lo regular guisa el caldo de res, mole poblano, estofado de pavo, ah¡ se me olvidaba también se trajo la costumbre de comer tacos de cabeza res en barbacoa. Por otro lado yo heredé algo del gusto a la cocina por lo que los fines de semana incursiono en este bellísimo arte de confeccionar alimentos para mi familia, como lo he dicho en muchas ocasiones pasadas esto me ha ayudado además de la maquina del tiempo –la computadora- en mi terapia ocupacional por lo que esta semana próxima pasada preparé mojarras zarandeadas, las mojarras se destazan por el lomo, se salmueran al gusto, se le pone un aderezo de mostaza, mayonesa, salsa inglesa y maggi, untándole previamente mantequilla, la de su gusto, se tapa bien el refractario y la pone al horno por 20 minutos para luego destaparla para dorar un poco y este platillo le queda de rechupete, ahora solo me resta decir provecho, saludos para mis queridos lectores desde mi pueblo…

*una especie de tortuguita chica

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 25 DE OCTUBRE DE 2012    

RECUERDOS

RECUERDOS

Haciendo un depósitos para la empresas denomina ¨Farmacia Paris¨ del México DF fui al banco que esta ubicado en la calle López Mateos de nuestro glorioso Reforma, motivo que me llevo al año de 1975 cuando mi futura esposa y yo inauguramos las oficinas del Banco Comermex, S.A. solo que en esa fecha del 75 estaba casi enfrente de donde esta ahora el Banco Scotiabank, el predio lo alquilo el Señor Carmen Mayo – es paz descanse-  ya que en épocas recientes falleció. Mary y yo nos contratamos para trabajar en las oficinas bancarias, en los albores mismos de la explotación petrolera, cuando Cactus, Chiapas era un hervidero de trabajadores de distintos estados del país, en Reforma las gentes iban de aquí para allá, creo que en algunas ocasiones hasta escaseaban los alimentos, una gallina que costaba tres pesos con cincuenta centavos, llego a costar por esos días hasta quince pesos, los petroleros ganaban mucho dinero, las compañías como la ICA, mantenía cuentas de cheques con nosotros, semana con semana le entregábamos sus rayas en sobres, lo cual representaba un titipuchal de trabajo para los tres que éramos en la oficina – Antonio Pardo, Gerente- José Manuel mostrador múltiple- María Luisa cajera- y había que ensobras dinero hasta por ochenta millones de pesos, dinero que íbamos Toño y yo a traer a Villa en sendos costales que cargabamos al hombro por toda la calle Juárez – zona remodelada- hasta llegar al automóvil, aun así nos dábamos tiempo para pasar por lo panes a la panadería que estaba a un costado de palacio de gobierno –Plaza de Armas-, todos lo fines de semana era estar metiendo dinero a las listas de raya, sin que nos faltara ni una monedita de ínfimo valor, que tiempo de juventud pegados a las sillas de Multibanco, ahora Scotiabank, por ello hoy que fui a las oficinas recordé hasta mi numero de firma autorizada por el Banco como ejecutivo de la empresa, ese dichoso numero el 2883, dígitos que tenían que ir colocados aun lado de la firma en documentos oficiales de la institución, como en cheques de caja, cheques de viajero, documentos de crédito y otros más propios de los controles bancarios; me remonte a mis épocas de oficinista, cuando dimos comienzo en esta Ciudad, luego trabaje unos días como subgerente en la oficina de Cárdenas, Tabasco y termine mi carrera bancaria en Tuxtepec, Oaxaca…..

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS

A 15 DE OCTUBRE DE 2012      

GASTRONOMIA

GASTRONOMIA

Que rica y variada es la gastronomía de nuestra gran Nación, todos los Estados tiene suculento platillos, con colores y saberes exquisitos. Allá por los ochentas trabaje para una empresa banquera y por lo regular me toco comer en distintos lugares, restaurantes diversos, desde pescados, mariscos, carnes y aves todos de un sazón inolvidables, en todos ellos degustaba la apetitosa comida, comida a la carta o hasta la comida corrida, pero en esos lugares siempre andaba molestando a los meseros con, con la pregunta forzada, de que lleva esto o como hacen esta ensalada, o tal aderezo, siempre preguntando, la amabilidad de los Señores o de la jóvenes que nos atendían, era recompensadas con jugosas propinas, aparte de que la frecuencia a estos sitios nos hacia conocidos y de ahí la deferencia de la servidumbre para conmigo y para mis acompañantes, en esta época me aficioné tenazmente a las artes culinarias, es por ello que los domingos los dedico a la cocina y compartir con mi familia algunos platillos que se me antojan hacer desde carnes, pescados, mariscos y uno que otro antojito típico de nuestros estados vecinos, como el que hoy me toco hacer. En realidad de los orígenes de los salbutes se poco, lo único que sé es que son originarios del Estado  de Yucatán, México, estos son tortillas fritas rellenas de carnes de cerdo frita o de pollo en escabeche, pues bien, después de freír las tortillas y que queden esponjaditás, se dejan escurrir para quitar el aceite, luego se les pone el relleno, sus cebollitas moradas y si se quiere unas gotitas de salsa de chila habanero, bueno eso según lo que Usted quiera ponerle, o le que aguante de picante –algunos los recomiendan hasta para la gastritis- , yo por mi parte lo como poco, antes de mi enfermedad,  me gustaba en enormes cantidades, pero ahora ya no puedo por mi colon que esta delicadito. El caso es que hoy preparé para el desayuno enchiladas de pipián –desdé hacer la salsa, las tortillas  al comal-  quedaron deliciosas, el pipián da un sabor exquisito tanto que deje de la salsa para sumergir  una costillitas de cerdo fritas, para la comida de entre semana y lo que ya les conté de los  salmutes, que por nuestra lugares le llaman panuchos, creo que debe de haber alguna diferencia de entre ellos ya que los panuchos los hacen con dos tortillas entre las cuales les ponen el relleno y luego las fríen, de igual forma son sabrosas, a parte que me es grato pasar el domingo con mi familia las artes culinarias son para mi una terapia ocupacional, juntamente con la maquina del tiempo……

JOSÉ MANUEL
REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO
A 7 DE OCTUBRE DE 2012           

TOMA DE PROTESTA

TOMA DE PROTESTA

Hoy les contare que no frecuento las tomas de protestas de los cabildos electos, de echo me refiero a las elecciones próximas pasadas, donde se eligió, Presidente de la Republica, Senadores, Diputados Federales y en nuestro Estado Gobernador, diputados locales y Presidentes municipales, por lo que hoy asistí a la toma de protesta de mi amigo el Biólogo Antonio Lorenzo Guzmán, que fue electo por el pueblo en las elecciones del uno de Julio de este año, como alcalde por los próximos tres años 12-15 con su Sindica,  seis regidores propietarios y cuatro regidores plurinominales de los distintos partido que contendieron en esa jornada. Pues bien a eso de las dos con treinta  minutos hice acto de presencia en el edificio que ocupa el ¨Centro Social Lázaro Cárdenas Del Rio¨, con tal de ocupar un lugar cerca de los trámites protocolarios que conllevan a la toma de protesta e instalación de nuevo Presidente y su cabildo, el evento fue fluido ya que solo tardo una hora con treinta minutos, desde el momento que se dio la bienvenida a la concurrencia hasta que el presidente le tomo protesta a su cabildo de acuerdo a lo que reza la Ley orgánica de los municipios del Estado de Chiapas, a la entrada del evento se entono el Himno Nacional y de salida se entono el Himno a Chiapas, notas que me recordaron a mi sobrino Pedro- cuando a penas tenia 4 o 5 años- ya que el solía entonar y cantar algunas partes del mismo, como esa que dice – y marchando con paso gigante a la gloria camina triunfal- solo que mi sobrino decía –a la gloria camina chunfal-, fue un momento emotivo para mi ya que como dije antes no acostumbro asistir a estos eventos, por dos cosas una que siempre me he engentado, la otra que no soy muy afín, con los conglomerados, así que hoy les confieso, sin ningún tapujo que me sentí un tanto raro al estar en se lugar tan lleno de personas, personas que a cada paso me saludaban y yo saludaba a tantos más, cosa que de la misma manera fue al entrar como al salir, creo que el ver reunidos a tanto amigos me movió la fibras sensibles de mi ser, ya que las muestras de afecto de nuestros amigos se noto de manera sobresaliente, aclaro los reflectores siempre estuvieron hacia el protagonista principal, que era el nuevo Presidente y su cabildo, que a partir de hoy 29 de Septiembre del año en curso tenemos un nuevo Ayuntamiento legalmente constituido, Felicidades amigo Antonio Lorenzo Guzmán y a trabajar por el bien y el progreso de nuestro pueblo los próximos tres años de tus gestiones al frente del municipio…

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 29 DE SEPTIEMBRE DE 2012      

LA ANARQUÍA

LA ANARQUÍA

Que es realmente la anarquía? Encontrar el significado a la palabra anarquía no es tan difícil, pero a donde y como se dio la anarquía es lo que hoy me preocupa. Si habláramos Teológicamente, diríamos que la anarquía comenzó en el jardín de Edén –Lugar de la primera pareja Humana- y, que ahí fue donde por primera vez se acuño este termino de anarquía, ya que la primera pareja humana hizo cao omiso a las recomendaciones de su creador de no tocar y comer del fruto del árbol que estaba en medio de jardín que refería al conocimiento de los bueno y lo malo, ahora bien si nos remontamos más en los hechos que según la historia Bíblica se vivió, entonces la anarquía hace su aparición por primera vez en los cielos en los mismísimos dominios de Dios, en los relatos que tenemos del Viejo Testamento dice que un querubín de hermosa apariencia le dio por ser adorado y con engaños entrampo a Eva –esposa de Adán- para que degustara del fruto prohibido y ella desobedeció tanto a su esposo como a Dios y, de paso sea dicho convido a su esposo del fruto convirtiéndolo así de un ser anárquico al desobedecer la regla impuestas por su creador. Creo que con  este breve pasaje he dicho de donde pudo haber venido la anarquía que en muchos hogares, países, continentes y hasta en el mundo entero se vive. Creo también que existe un factor al termino de la anarquía, este algo que se llama libre albedrio, este don que Dios le dio al hombre de poder distinguir lo bueno y lo malo desde luego como punto de partida del albedrio tomar sus propias decisiones al rumbo que quiera tomar en el derrotero de vida a seguir, sostengo hipotéticamente que los seres humanos por naturaleza quieren vivir en su libertad, solo que se ha sobrepasado a los derechos de los demás y al desorden en el desafuero interno que vive y que no lo hace pensar que todos nos debemos respeto y le debemos respeto a las instituciones que hemos creado a lo largo de los años en el mundo, para hacer de nuestra sociedad una sociedad mas digna de los seres que somos, de los seres que nos vanagloriamos de ser, los más inteligentes de la naturaleza, ahora bien insisto en decir que si un individuo crece en el seno paterno en la anarquía, ese individuo querrá vivir en la anarquía el resto de su vida, por lo que urge que los que ahora estamos y hemos sido padres reconsideremos a donde hemos fallado para servir de ejemplos correctores a las nuevas generaciones, generaciones que cada día se están generando…..

JOSE MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 17 DE SEPTIEMBRE D 2012           

SE FUE MI CONCUÑO

SE FUE MI CONCUÑO

El día uno de Septiembre del año en curso a eso de las nueve a diez de la noche fallece mi concuño Aristeo Perusquia Trejo de un infarto miocardio que le quitara la vida de forma fulminante que no dio tiempo a que los doctores pudieran hacer algo por salvarle la vida. Aristeo ¨El güero¨ como todo mundo lo conocía era una persona industriosa, siempre tratando de salir a delante por sus propios esfuerzos, a pesar de la diabetes que en ocasiones lo mandaba al hospital, siempre se mantenía activo y al cuidado de su esposa que también padece diabetes desde hace mucho tiempo, por lo que algunos creían que ella podía fallecer en cualquier momento ya que se ha visto sumamente mal con complicaciones propia de su enfermedad, al ¨güero¨ le sobrevive su esposa Gloria Catalina García Cuevas –hermanita de mi esposa- sus tres hijos Marlo, Amairani y Nestor, estos tres muchachos viven en algún lugar de la Unión Americana desde hace bastante años, por desgracia su estado en ese lugar es de migrantes indocumentados por lo que no vinieron al sepelio de su papá, pena que los ha embargado, llenándolos de sufrimientos y desdicha a la perdida de su querido padre. Ahora la vida les marca una gran interrogante, sobre como resolver el problema de la distancia y poder pasar la frontera para ver por su mamá y a la vez poder regresar con facilidad a la Unión, son cosas que nos depara la vida y nos pone en la encrucijada de como hacer lo correcto al compromiso moral que tienen de ambos lados de la frontera, aquí es donde a mi se me ocurre la interrogante, Para que sirven en realidad las fronteras entre países? -Solo para dividir a las familias-, que crueles son la divisiones de los países y, cuando deportan a los migrantes, cuando ya tienen hijos del otro lado del charco? - Rio Bravo- , pues en verdad que no tienen mucho que hacer al respecto que a pesar de los pesares dejar a sus hijos e hijas, hasta ver de que manera puede reintegrar a la familia dividida por la leyes de los pueblos separados por las mentadas fronteras, que han roto con el sueño de los migrantes, el mentado sueño americano, sueño que ha cautivado a los hombres y mujeres de todo el continente Americano e incluso de todos los continentes, siempre hombre y mujeres buscando mejorar su vida, descanse en paz mi concuño Aristeo…

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 09 DE SEPTIEMBRE DE 21012

EL AGRADECIMIENTO

EL AGRADECIMIENTO

A mis años no he logrado captar el porque se ha perdido las formas de expresión al pedir algo a otras personas miembro  o no miembro de nuestra familia. Antiguamente los padres nos enseñaban a saludar a la personas del núcleo familiar a los ancianos a los tíos y hasta las abuelitas de parto –a las Señoras que entendían a la parturientas-, cuando a alguien le pedias la hora, lo pedias por favor me da su hora, al recibir el dato solo bastaba con decir gracias y san se acabó. No podemos decir que la cortesía era propiedad de los ricos o de los nobles, los ancestros que trabajaban para los hacendados inculcaban en sus hijos un respeto y a mi modo de ver las cosas ahora con retrospectiva eran desproporcionados, ya que a los hijos del patrón se les tenia que besar las manos llamarlos señoritos –as- y ser en todos los actos de la servidumbre sumisos, hasta soportar los insultos y golpes de los patrones. Ahora me admira la falta de agradecimiento de las personas, te piden la hora con un tono  autoritativo ¨me da la hora¨ y ni un gracias o una mueca de agradecimiento, como han cambiado los tiempos, solo las añoranzas van quedando de los tiempos pasados, donde la cortesía era sinónimo de educación de civilidad y buena convivencia entre los vecinos, hoy nos asombra el lenguaje coloquial de las jovencitas y jóvenes estudiantes, para muestra un botón, de algunas veces que he escuchado la jerga estudiantil ¨oyes güey¨ pasaste el examen?, no mames a mi me trono el maestro, te pasas de verdad….., es tan común oír en muchos medios sociales estos términos que las personas lo ven como algo normal, cosas que no llegan a la trivialidad, desde profesionales hasta educandos hablan el mismo lenguaje, no , no,  no hay forma de volver al pasado ni tenemos porque, lo que si tenemos que volver es a respetar y pedir las cosas bien y de buena manera a las personas de todas las edades respetarlas y ser considerados con nuestros vecinos con nuestros familiares con tal de que la buenas costumbres lleguen a poblar nuestro entorno y que la convivencia entre nosotros tome los causes del respeto y la tolerancia…..

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 01 DE SEPTIEMBRE DE 2012       

 

 

FIN DE SEMANA EXQUISITO

FIN DE SEMANA EXQUISITO

El sábado por la tarde después del trabajo fui a pasar el fin de semana con mis hijas a la Ciudad de Villahermosa, como siempre los días que dispongo para estar con ellas son los días domingo y este fin de semana fue exquisito, soberbio y singular estar juntos, para magna ocasión preparamos mole de pollo para el sábado y para el domingo preparamos enchiladas poblanas con relleno de carne de res y usando el mole que apartamos del pollo, el caso es que todo encajo a la perfección ya que de la comida del sábado hicimos planes para ir al cine por lo que fuimos a una sala de cinépolis para ver la cinta de moda del hombre murciélago –como todo mundo sabe es un comics- con tal de agradar a mi esposa que es cinéfila de corazón colorado, pues bien nos hicimos de los refrescos, palomitas a la mantequilla y otras acarameladas para mi querido nieto – que luego se durmió-, en el lugar se dejo sentir mucho calor y un poco de moscos ya que el clima del cine lo encendieron después de media película, que pena me da decirlo pero me sentí incomodo por tales molestias que ocasiono el calor y los parientes del dengue. El domingo fue especial ya que tuvimos la oportunidad de hacer el desayuno con Don José Luis y su esposa la Señora Evangelina, mis queridos consuegros, también estuvo Don Armando mí otro compadre –como ellos le dicen a los consuegros-, en fin fue un día agradable en su totalidad, pero ahí no termino todo, mis hijas confabularon contra mi y me regalaron una silla para estar en la maquina del tiempo –la compu- Zapatos y bermudas, como me han colmado estas mi hijas de atenciones, cosa que me alagan, pero lo que más me ha llenado en la vida es su modelo de conducirse en al vida diaria con responsabilidad y apego a principios dentro de sus matrimonios, cuidando a sus esposos, respetando su postura de cabeza de familia y cuidando de sus hijos, gracias Dios por haberme llenado de tanta dicha a lo largo de mis días sobre este planeta, no pudo haber otro lugar en la galaxia, ni el mejor momento para vivir en este, que   el que estoy viviendo. Agradezco a mis yernos José H y a Omar las finuras para conmigo,  los ratos que pasamos en el boliche y en el billar, momentos que me han hecho hilar, o tratar de hilar esta vivencias de fin de semana exquisito a lado de ellos….

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 28 DE AGOSTO DE 2012