domingo, 4 de junio de 2017

¡AH RAYOS!

Foto toma de Google

¡AH RAYOS!

Espectacular e intimidante la tarde de ayer tres de junio cuando la tormenta eléctrica se hizo presente a eso de las cinco de la tarde cuando el cielo de mi pueblo se empezó a llenar de nubes cargadas de energía negativa y positiva con un tono grisáceo a negro con relámpagos en su interior acompañando con  una ligera llovizna y algo de truenos y esto hasta este momento parecía una tormenta típica de la fecha sin embargo en unos momentos se convirtió en feroz aguacero con rayos impresionantes que duraría cerca de los veinte a treinta minutos,  la verdad creo que el fenómeno causo pánico en la población que no estamos acostumbrados a un ¨bombardeo¨ de tal magnitud de la madre naturaleza no exagero al decir que este pueblo literalmente se volvió en un santiamén en zona de guerra por los estruendos que asolaban la Ciudad, los transeúntes que fueron sorprendidos en la calle por la tormenta trataban de guarecerse en las marquesinas de las casas otros se quedaron en los supermercado aprovechando sus compras del día  y algunos habían terminado de disfrutar el futbol de la ¨Champions¨ Si, la final entre el Real Madrid y La Junventus  donde el equipo español apabullara con el resultado a su acérrimo enemigo de cancha por decirlo así, pues muchos se quedaron en esos lugares hasta que la tormenta se disipo y la tranquilidad regreso a Reforma.

Las redes sociales de los cibernautas locales se vieron anegadas de comentarios alusivos al magno evento que a más de uno sorprendido de manera significativa, les puedo decir que en los 50 años que llevo viviendo en Reforma no había visto algo tan sorprendente como ayer. Hasta el momento que escribo no he oído reporte alguno de protección civil,  si el fenómeno causo destrozos materiales o por desgracia alguna víctima mortal, espero que esto último sea alegórico.

JOSÉ MANUEL

A 04 DE JUNIO DE 2017

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO          

miércoles, 24 de mayo de 2017

CHAYA CON PLÁTANO VERDE

Chaya 24 .05.17 Prefiera esta planta porque es más suave su hoja 

Lavar bien la chaya 23.05.17

CHAYA CON PLÁTANO VERDE

El plátano uno de los productos del campo mexicano de lo más ocupado en el sureste pues en la cocina se le da distintos usos culinarios y preparación de alimentos de alta cocina,  en la vida cotidiana de restaurantes y casas  particulares pues con él se puede preparar una rica tortuga en su sangre –no lleva sangre de tortuga es el espeso del plátano con otros ingredientes- un mone de pescado o de cerdo con plátano verde que le da un sabor único a estos alimentos pero hoy les quiero platicar de la chaya con plátano verde y como confeccionar esta comida en casa que de hecho para el sureste no es nada novedoso saber de estas recetas de cocina,  más Yo sin embargo se la relatare,  quizás con algún toque demás. La chaya es una ortiga  que hay que manejarla con un poco de cuidado al cortarla ya que si su piel rosa con las hojas le producirá una alergia de inmediato un tanto doloroso pues se le inflamara esa parte con mucha comezón entonces para evitar esas molestias póngase guantes que le tapen gran parte del brazo y de esa manera Usted podra disfrutar de una rica y deliciosa chaya con plátano verde.

Chaya con plátano verde 23.05.17



Procedimiento

1-ocho plátanos verdes no sazones

2-un manojo grande de chaya entre 20 y 30 hojas

3-6 jitomates  medianos

4-½ -cebolla

5-3 dientes de ajo

6-aceite de oliva o algunos prefieren manteca de cerdo

7-un chile habanero o el guste

8-sal al gusto

Se cuece la chaya después de lavarla bien con los plátanos pelados y cortados en trozos pequeños, mientras tanto se pica finamente la cebolla,  los dientes de ajo y como dice el chef español se pocha todo,  luego se le pone picado el jitomate. Después de cocida la chaya y los plátanos la chaya se pica y los plátanos se machacan llegando  casi a puré ya que realizo esto se vierte al sartén donde ha frito la salsa jitomate, le puede agregar más aceite al gusto o manteca de cerdo que le da un sabor único y con esto esta lista su comida del día.

Plátano pelados para cocer 23.05.17

En esta ocasión me sobraron plátanos cocidos y machacados por lo que nos fuimos de frente y preparamos ¨Machuco¨ El cual su base es el plátano.

Machuco 23.05.17

1-4 Plátanos verdes cocidos y hechos puré –no tanto-

2-media cebolla finamente picada

3-dos dientes de ajo finamente picados

4-ultilice un puñito de chile piquín –chile seco molido del norte de Veracruz

5-aceite de oliva o manteca de cerdo

6-sal al gusto

Preparación

En un sartén se pone suficiente aceite o manteca a calentar y se vierte la cebolla el ajo y por último el chile molido de piquín lo que Usted concediere comer porque es muy picante,  ya que haya cristalizado la cebolla vierta el plátano y fría moviendo con una pala de madera constantemente hasta alcanzar un color dorado y su platillo estará listo para degustar con café o como lo prefiera.

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO 
   
A 23 DE MAYO DE 2017
  


martes, 23 de mayo de 2017

TOSTONES

¨Tostones¨ 22.05.17

TOSTONES 

Hablar de ¨tostones¨ es hablar de la cocina del  sureste mexicano ya que por su producción de plátano es frecuente en las casas hacer los ¨tostones¨ que se confeccionan a base del oro verde como por años se le dio ese adjetivo en Tabasco por su gran producción y demanda, además de la derrama de dinero que por este concepto llegaba a Tabasco y  era extraordinaria allá por los 50, 60 y 70 hasta que apareció el oro negro y desplazo ferozmente a la agricultura y a las haciendas de cacao que hoy se ven en porciones relativamente chicas y hasta en vías de extinción en gran parte del sureste.

Pues preparar los ricos y dorados tostones es una herencia ancestral y se preparan  de la siguiente manera:

1-Plátano verde –no sazón- los que guste

2-se limpia de la cascara

3- los corta en pedazos de 2 a 2.5 centímetros

4-pone un sartén con suficiente aceite a calentar para freír por primera vez

5-retira los plátanos fritos por primera vez y los deja enfriar un poco
     
6-con una tortillera-para hacer tortillas- los aplasta poniendo un nailon
.
7-los regresa al sartén hasta que dore por ambos lados los rosea levemente de sal que será su toque final.

Pues es así como en casa preparamos los ya menos famosos ¨tostones¨ con los que puede Usted acompañar una taza de café humeante y aromático ¡Ah! Y que sea de olla o del que más le agrade, también puede acompañar unos frijoles refritos o cualquier tipo de comida que Usted quiera degustar hasta tomarlos como una botana del día. Nosotros lo utilizamos para acompañar una torta de huevo con cebollín- de la cosecha- y fue así como preparamos un rico desayuno con ¨tostones¨ hechos a base de plátano, pero no en otras ocasiones lo hacemos con chaya que no deja de ser un plato que se come en el sureste mexicano y otra ocasión les diré como hacer plátano verde con chaya .  

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 23 DE MAYO 2017          

lunes, 22 de mayo de 2017

CALOR MUCHO CALOR

Amanecer del día 20 de mayo del 2017

CALOR MUCHO CALOR

Los dos últimos fines de semana de mayo han sido de intensas temperaturas de van desde los 38 a 40 grados a la sombra con un sensación térmica que raya los 48 y 50 grados, lo qué me pregunto el por qué no se han se han pronunciado los meteorólogos al respecto si es efecto ¨La niña¨ o no pues las altas temperaturas se dan cuando este fenómeno se hace presente en el ambiente cotidiano, pero sin dudas que los especialistas saben si lo es no lo es, lo más probable es que al fenómeno llamado  ¨La niña¨ no sea la causa de la inclemencia del tiempo que hemos vivido en los últimos días.

Temperatura pronosticada 20 de mayo de 2017


Es tan severo y real  el calentamiento global que los polos se están derritiendo que hasta la ¨Bóveda del fin del mundo¨ Se encuentre en peligro por el deshielo ¿En qué consiste este proyecto? Pues nada que es un depósito ubicado en el archipiélago noruego de Svalbard que desde 2008 reúne semillas en su interior para preservarlas de su extinción del planeta por desgracia el sobre calentamiento que se ha incrementado en estas fechas pone en peligro al proyecto.

Foto tomada de Google 

Y así como este proyecto se ve amenazado debemos entender que la humanidad corre el riesgo eminente ante las altas temperaturas que año con año se ven incrementadas a lo que pocos estadistas mundiales le han hecho el caso requerido con tal de proponer medidas que reinviertan el fenómeno,  que nos atañe a todos como personas.

Toda la responsabilidad no es de los gobiernos en turno realmente creo que todos estamos inmersos en la responsabilidad y que  desde nuestro lugar de origen podemos hacer algo,  tal vez lo menos pero contribuiremos con un granito de arena a mejorar nuestro entorno al no tirar basura en zonas no apropiadas, verificar las emisiones de humo de los automóviles y cuidar de no usar los aerosoles que tanto daño hacen al igual que el gas de los climas que con gran facilidad se desechamos  al medio ambiente mismo que ha roto con el ozono .

Debemos meditar que mundo le estamos heredando a las nuevas generaciones que incluye a nuestros nietos y nietas ya que sin duda alguno ellos pagaran las consecuencias de nuestros malos hábitos en conducta ambiental y esto me trae a la memoria el relajamiento que provocamos en el respeto dentro del círculo familiar, cuando en antaño nos enseñaron que había que dar los saludos del día a nuestros abuelos a los tíos hasta a los padrinos teníamos que saludar de brazos cruzados y con la cabeza inclinada y besar la mano en muestra de respecto afecto y sumisión a la jerarquía que desempeñaba en nuestra vida la persona aquella pero que  dejamos de trasmitir a las nuevas generaciones esas buenas costumbre y se han llenado de malos hábitos y falta de respeto hacia los demás y hacia la naturaleza que tarde o temprano nos cobrara la factura.  
  
JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 22 DE MAYO DE 2017              

lunes, 3 de abril de 2017

CAMBIO SE HORARIO EN MÉXICO



Foto tomada de Google 

CAMBIO SE HORARIO EN MÉXICO 

¿Desde cuanto se usa el cambio de horario en México? ¿Beneficia a alguien en especial?

El cambio de horario en el país se viene haciendo el primer domingo del mes de abril al que se le llama horario de verano y consiste en adelantar una hora al reloj y el horario de invierno que se hace en octubre para ser precisos tiene que ser el último domingo del mes se regresara la hora, la hora que avanzamos en verano y la hora que dejamos de dormir en los meses de abril a octubre se nos regresa. Por decreto presidencial del 4 de enero publicado en el diario oficial de la federación de 1996 se implanto el sistema de uso de horarios, sin embargo las reacciones adversas  no dejan de existir desde que se implementó este sistema de horario en el país y surge  la pregunta obligada.

Foto tomada de Google


¿A quién o quienes  beneficia el uso de horario? La única respuesta que nos han enseñado desde siempre es que nos beneficiamos todos ya que en los días de verano aprovechamos la luz solar que se hace más prolongada y en los días de invierno tenemos sol desde temprana hora. Parece ser que la iniciativa del cambio de horario fue sugerida por la CFE  ya que es la única paraestatal que ha dado cifras de los beneficios obtenidos  por el ahorro que se tiene en este horario en materia de energía. Sin especular y sin suspicacias creo que hay otros factores de interés para hacer del uso de horario una rutina a pesar de que la gente proteste por tal situación.  

Foto tomada de Internet 


Los comentarios de la redes no se hace esperar y los más audaces haces de los memes una verdadera critica a tal medida, pero al final de todo solo queda en eso ya que la medida decretada no hay quien la derogue porque se supone que es beneficio familiar y ahorro definitivo para la nación que tanto lo necesita.

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 03 DE ABRIL DE 2017 

miércoles, 29 de marzo de 2017

¨EL DÍA QUE NO AMANECIÓ EN LA ZONA NORTE DE CHIAPAS¨


Foto tomada del Periodista local Napoleón López  

¨EL DÍA QUE NO AMANECIÓ EN LA ZONA NORTE DE CHIAPAS¨

Ayer se cumplieron 35 años de la erupción del ¨Chichón¨ más conocido por ¨El chichonal¨ volcán que está ubicado entre los municipios de Francisco León y Chapultenenago al norte del Estado de Chiapas, este fue el día que no amaneció literalmente pues el volcán había hecho erupción sobre la madrugada y, la nube de ceniza volcánica nos llegó para eso de las 4 a 5 de la mañana cosa que sorprendió a las personas que tenían que trabajar a temprana hora con una mezcla de ceniza y lodo por la humedad, así llego a las 8 de la mañana y hasta la tarde no se despejo el día, día  cubierto de una densa nube del material volcánico que arrojara el coloso:

Personas que huían del fenómeno
Foto tomada del periodista local Napoleón López 

De este fenómeno se desprendieron historia de la vida real que se siguen contando, como que en la iglesia de Francisco León se refugiaron los habitantes del lugar y tristemente encontraron la muerte al quedar sepultados por la arena y rocas que cubrió el templo hasta el almenaje.

Zona del desastre natural
Foto tomada del periodista local Napoleón López 


Entre otras historias se comenta que a una persona que huía de la catástrofe le cayó una piedra pequeña y lo atravesó como cuchillo en mantequilla.

Imagenes de la tragedia del día 28 de marzo de 1982
Foto tomada del periodista local Napoleón López  

La semana siguiente se presentó por la tarde una erupción de gran magnitud pues desde Reforma, Chiapas vimos como una nube de densa oscuridad nos tapo y luces como de pirotecnia se veían a lo lejos de norte a sur por nuestra ubicación y esto hizo que algunos clérigos o pastores de algunas iglesias se hincaran y rezando voz encuello o a gritos que el fin del mundo se había acercado.
No hay dudas que el chichonal fue una cosa colosal e inesperada porque muchos que vivimos en la zona norte ni enterados estábamos de su presencia y menos de su actividad,  sin embargo se comenta que los habitantes de esta zona con misivas continúas  habían estado alertando al gobierno de constantes sismo alrededor y zonas aledañas al volcán y  les hicieron caso omiso al respecto. Pérdidas humanas las hubo sin datos concisos pues nuca se supo de los decesos ocasionados. También hubo mucho ganado perdido pues sus dueños jamás pudieron ir por sus animales.

A su paso causo desolación y muerte el tremendo estallido del coloso
Foto tomada del periodista local Napoleón López 


Hoy luce así el coloso chiapaneco
Foto tomada del periodista local Napoleón López 



Muy breve esta historia que narro por los 35 años que cumplió el coloso de Chiapas de haber hecho erupción un día 28 de marzo de 1982.

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 29 DE MARZO DE 2017


viernes, 10 de marzo de 2017

PERSONAJE XX1V


Don Catalino De La Cruz 02.03.2017
PERSONAJE XX1V 

Catalino De La Cruz

Nació en 1929

Hace algunos días me visito Don Cata como le digo por aprecio a Don Catalino De La Cruz,  para ser exacto el día 2 de marzo persona  con quien entable una plática tan a gusto,  por más de una hora, recordando tiempos inmemoriales, aquellos días del pasado que se antoja hoy lejanos muy lejanos,  puedo decir del siglo pasado. Sin dudas que este hombre amigo de mi papá me conoció en mi mocedad en los mismos albores de mi niñez pero que sin embargo por la amistad que él y mi padre se profesaron a mí siempre me ha visto con estima y por mi parte  ha recibido apreció, respeto y hasta cariño reciproco.
Foto tomada de Goolge


Don Catalino hombre inteligente e industrioso, con mi papá y el Doctor Cesar Camargo aprendió a inyectar, más adelante se hizo apicultor, cuidaba de su apiario lindamente, llego a cosechar una rica miel,  que vendía aquí en Reforma, también es sastre, ranchero y ganadero, de una cuantas vaquitas según,  me platicó. Este es Don Cata hombre de innumerables anécdotas de mente lúcida, de recuerdos plasmados como en sus mejores tiempos, no pierde la compostura y su sonrisa espontánea y diáfana, hombre que denota sinceridad con grandes atributos desde su juventud,  hoy ya lejana pero esto no ha hecho que pierda la frescura aunada a su madurez y experiencia. Hablar del personaje que a esta hora de la mañana -5am- es llevar la mente a los recurridos, para mí de los 60s, cuando comienzo a tener conciencia de la vida y allá nos trasladamos gracias a Don Cata porque con la confianza que tengo con él a priori le solté la pregunta ¿te acuerdas a donde tuvo su consultorio el Doctor Camargo, creo recordar que estuvo en la esquina que hace la calle Abasolo con López Mateos?  Exacto ahí era la casa de la Señora Isabel Romero –en paz descanse- pues Camargo tenía su consultorio precisamente en ese lugar,  con tu papá y con él aprendí algo de medicina y a inyectar, conocimientos que me sirvieron para ayudar a las familias de mi comunidad, hace una pausa y se lamenta de con un ay pronunciado,  largo y susurra, haciendo otra pausa, el Doctor y tu padre grandes amigos que los recuerdo con gran cariño, en paz descansen, suelta un mmmm y Yo,  que por ahí voy con una risa melancólica  ja ja ja… Ay Don Cata a Usted le queda mucha cuerda,  porque sin adular se ve en buena forma, gracias José Manuel pero me mantengo bien, no padezco diabetes no tomo para la presión, en verdad me siento,  bien Gracias a Dios, bueno  solo vine por unas medicinas que tienes que son buenas para los parásitos y ya me voy porque se hace tarde, si Don Cata gracias por la visita y por la charla que estuvo plagada de gratos recuerdos.

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 10 DE MARZO DE 2017