FIESTAS PATRIAS

Palacio municipal 12 de septiembre 2105 

FIESTAS PATRIAS

Hablar de las fechas patrias de antaño era hablar de la algarabía y el entusiasmo por participar en los eventos relacionados con estas fechas en especial con la fecha del quince  por la noche con el grito de independencia y ver ondear el lábaro patrio desde el balcón presidencial a la hora señalada y para el dieciséis el desfile militar y distintas escuelas que participan en la magna puesta. Las casas en sus porches tenían colores alusivos con el verde, blanco y colorado, otros tenían a los héroes retrataos en nailon enormes para que todos viéramos  su fervor por conmemorar a los hombres y mujeres que nos dieron patria, cuantas banderitas se colocaban en los coches en las bicicletas y motocicletas, ondeaba nuestra bandera orgullosa en el zócalo de cada ciudad y pueblo de México.  Hoy con tristeza veo mermado el ánimo de las gentes los autos no tienen banderitas, la bicicletas, motocicletas tampoco y en las casas apenas conté dos en todo mi pueblo, no se si en el lugar donde Usted vive en la República mexicana suceda igual pero por lo menos donde yo vivo se ha notado en gran manera la ausencia de banderas que adornen el paisaje,  en verdad  no se a que se deba  esta apatía a celebrar con fervor los días patrios, hasta el palacio municipal luce austero tal vez se deba a que en pocos días entregaran la administración a la siguiente que ha sido electa por el pueblo, pero enfatizo que esto no debe de ser pretexto para no cumplir con el protocolo que conlleva la historia mexicana en todos los rincones del país, puedo decir que algo esta pasando con el mexicano actual parece ser que no cree en sus instituciones ni en las personas que las dirigen ya que por las redes sociales han hecho un llamado a los afines para que no vayan a estas celebraciones con tal de mostrar repudio a las autoridades, pero en fin lo que sea que haya mermado el ánimo de la sociedad se ve claramente,  aunque cabe decir que esto se verá determinadamente el día quince por la noche que es la invitación para asistir al zócalo para dar el grito de independencia.    

   

Casa sobre a calle Benito Juárez 

Casa sobre la Joaquin Gutierrez

  

Así luce el zócalo de nuestra ciudad capital para los festejos patrios-tomada de a red-.

Así luce el zócalo de nuestra ciudad capital para los festejos patrios-tomada de a red-.

  

JOSÉ MANUEL 

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 14 DE SEPTIEMBRE DE 2015

LA ÚLTIMA ETAPA DEL CAMINO

LA ÚLTIMA ETAPA DEL CAMINO

Desde que nacemos comenzamos a marcar el tiempo con los años acumulados y estos a su vez van marcando su paso inescrutable en nuestras vidas y, arrancamos con los primeros pasos y caídas que nos van forjando el carácter de saber caer y levantar para luego ser independientes de la mano de nuestro padres y con ello ya somos ´libres´ de caminar el camino que deseemos seguir en la vida, pero antes de eso tenemos que ir a  la escuelita, enseguida a la primaria, secundaria y bachilleratos y lo más talentosos y esforzados hacer una carrera en la universidad de acuerdo a su vocación, forjar una familia después de eso y cumular algunos bienes materiales y otros acumulan tesoros en el cielo donde el moho ni el orín corrompen. Se marca la vida a los 15 años y a las chicas les hacen una despedida de quinceañera con todo lo de la ley para darle paso a la convulsiva sociedad que los rodea de ahí en lo adelante, tan es cierto que en algunos lugares celebran esta liberación a los chicos con un ritual menos ostentoso  pero que en definitiva marca la transición de una etapa a otra en su diario vivir.

Con Karoll y Nara mayor y tercera de mis hijas 

Con Lyz Aneth y Kerem 1era nieta, segunda y mi hija 

Con Janai las más pequeña

Con José H Omar mis yernos

Con José H Jr. Mary José A y Omarito mis nietos 

 Bueno pues a mi hoy me toca dar y marcar la tercera edad al cumplir los sesenta rodeado de mis hijas, nietos y nietas con los yernos que me hicieron favor de escoger mis muchachas -de los cuales no tengo la mayor decepción-  de ninguno por ser hombres amables y respetuosos de sus mujeres e hijos por ende mi afecto incondicional para ellos como parte de esta familia, me debo ufanar por haber llegado a esta etapa de privilegiados mortales ya que es un don Divino poder estar con y entre Ustedes a la edad que hoy marca mi existencia sobre este planeta como afortunado y bendecido por todo lo que me ha ocurrido en los años pasados, creo poder decirle sin arrogancia alguna que dentro de las más preciadas de las disciplinas que me han llegado es un poco de humildad y ver las cosas tal y como son sin la soberbia que ata los corazones jóvenes y lo virtuoso de la vejez, saber apreciar el entorno es  una cualidad ha dejado huella  -el tiempo- , no podemos dejar pasar el tiempo sin forjar metas a corto, mediano y largo plazo, para disfrutar una vida mayor sin escarnios ni malos motivos para seguir viviendo como  hombre sexagenario. AMEN.

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS

A 23 DE AGOSTO DE 2015          

        

         

          

PIBIL Y PIBIPOLLO

PIBIL Y PIBIPOLLO DE LA COMIDA YUCATECA

Ingredientes:

2 Kilogramos de cerdo –pierna- por menos grasosa –en trozos pequeños- para luego deshebrar

6 Chiles guajillos grandes y desvenados

4 pimientas grandes y unas 8 chicas

4 clavos de comer

2 dientes de ajo

1 puño chico de orégano

2 cucharadas de comino

2 cajitas de achiote Anita de110 gramos  

4 naranjas agrias

½ taza de vinagre blanco

Sal al gusto

Procedimiento.

Los chiles con las especies se asan al comal a que no se quemen los chiles, luego se deja remojar un poco con el jugo de naranja y e vinagre, después de vierte en la licuadora todo con el achiote se licua y se cuela para verter a la carne previamente con sal al gusto.

 Poner a la olla expreso a por una hora y media o hasta que la carne se pueda deshebrar, para verter nuevamente a la olla. O bien al refractario donde se horneo a 200 grados centígrados.

Se acompaña con cebolla morada fileteada curtida al momento  con sal y el jugo de una o dos naranjas agrias y una salsa de chile habanero que se prepara con el jugo de limones y habanero suficiente licuado con sal al gusto.

Podemos servir los tacos de pibil o bien hacer el pibipollo de la siguiente manera.  

Se usa un refractario para hornear

2 kilogramos de masa no muy molida o resacada

1 barra de achiote Anita

½ Litro de aceite capullo o el que guste o bien manteca de cerdo

Y poca agua para que la masa no quede muy aguada

1 hoja de plátano grande que cubra por debajo y por arriba el refractario.

Procedimiento.

Se cubre el refractario con hoja de plátano, ya con la masa preparada se extiende una capa hasta cubrir la base del molde

Luego se agrega la carne de pibil que para esto le pusiste un poco de masa disuelta en agua y la cocinaste meneando para que no se pegue.  Tienes jitomate en rebanadas y cebolla blanca o morada fileteada de igual forma suficiente habanero y un manojo de hojas de apazote fileteado. Bueno después de la carne va el jitomate, luego la cebolla  el chile y por último el epazote y cubres con otra capa de masa que se reservo para tal caso y luego se tapa con la hoja de plátano y luego con una hoja de aluminio para que no escape vapor y se cueza algo jugoso. Se sirve con una salsa de jitomate clásica. Se cuecen los tomates, cebolla y un diente pequeño de ajo sal al gusto se es q3uita la piel al tomate después de cocido se licua y se fríe esta salsa para agregar a la rebanada de pibipollo que vaya a degustar, puedes tomar un café o agua de frutas de temporada y provecho. De igual forma para hacerlo de pollo o de las dos carnes juntos

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 21 DE AGOSTO DE 2015    

Puedes servir tacos de pibil

Como prepara la masa para el pibipollo 

Refractario para hornear cubierto de hoja de plátano

Como hacer el pibibollo para hornear a 200 grados centigrados por 2 horas

Así queda nuestro pibipollo y buen provecho

AÑORANZAS

Foto de 1975, arriba el tercero Carlos, Yo y Reynoso, abajo el segundo Rafael ¨El abuelo¨ el de Gorro De La Riva y perdón las añoranzas llegan a los demás pero no recuerdo sus nombres.

AÑORANZAS

Dicen que recordar es vivir y es cierto pero con  recordar se vienen encima las añoranzas de esos años pasados llenos de juventud, llenos de energía vital que da para tomarse el mar de un buche y apagar el sol de un soplo, donde el mundo se hace chico a las inmensidad de la aparente juventud interminable sin saber que en este pensamiento va el pecado junto con la penitencia al perder el tiempo en cosas vanas, creo,  a forma de justificación que el deporte no es perder el tiempo en cosas triviales y menos vanas,  aunque no se llegue a ejercer el deporte que a uno le guste dentro de los grandes equipos. El caso es que tengo una foto de 1975 cuando era un señorito jugador de futbol  soccer en nuestro primer campo dedicado a este deporte ubicado atrás de la casa de Don Rubén Domínguez, es de la historia que cuando la expropiación de los terrenos al pueblo este era un rancho de este personaje del lugar ahora conocido por la zona tres A, buenos pues allí nos entreteníamos por las tardes soleadas y muy calurosas en esos días, días de mocedades y vienen a mi el  recuerdo a mi amigo Rafael ¨El abuelo¨ a los hermanos De la Riva ¨Las perras o perritas¨ a que coraje le daba a Nacho y Manuel el sobre nombre, Nazario ¨El pechuga¨ el  finado ¨La pikina¨ que se caso con la hija de Don Cucho Pérez –con Rosita, con la que procreo dos hermosas hijas- En paz descanse- también recuerdo con aprecio al ahora finado Reynoso un gran personaje preocupado por el deporte por desgracia se enfermo de diabetes y murió hace años en Guadalajara, Jalisco. De verdad que éramos un equipo de futbol llanero pero nos unía el amor al deporte porque no puedo decir que a la camiseta ya que como pueden apreciar en la foto añeja que poseo estamos vestidos de diferente shores y camisas, pero que divertida nos dábamos en esos hermosos  tiempo Rafael y Yo nos íbamos al casino en los días de baile a levantar el polvo materialmente hablando,  ya que el casino del pueblo no tenia piso de cemento, después cuando fue presidente  Don Abenamar De La Cruz Pinto lo convirtieron en centro social ¨Lázaro Cárdenas Del Río¨ y es el que ostenta hoy día. Ya ven cuantas añoranzas les acabo de narrar en mi estilo muy propio de decir las cosas.     

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 20 DE OGOSTO DE 2015

DENGUE Y CHINKUNGUNYA

Mosquito transmisor del dengue tomado de google 

Mosquito transmisor del Chinkungunya tomado google

DENGUE Y CHINKUNGUNYA

Año Con año se dan casos más severos por el mosquito trasmisor del dengue y ahora se le ha unido el mosquito trasmisor del chinkungunya enfermedad que según los facultativos en la materia da síntomas parecidos a los del dengue mismo que ha sido causal de innumerables decesos de personas en mi pueblo, cabe decir que en la zona tres de Reforma, Chiapas siempre ha sido marcado por el alto índice de personas contagiadas de este mal por lo que la SSA del estado mediante su jurisdicción sanitaria y combate a las epidemias con sede en Pichucalco, Chiapas esta mandando personal capacitado para fumigar los predios y casas de esta zona y colocando un insecticida llamado abate en los tambos y piletas que quedan destapadas o no donde el mosquito pueda depositar sus larvas y de esta manera evitar la reproducción del mismo, pero la ciudadanía poco interés le da s u salud y no miden las consecuencias del problema ya que no hacen caso a las indicaciones de los medios de no dejar cacharros o cubetas con agua o llantas de automóviles de desecho donde el agua de lluvia pueda estancarse y servir de criadero al bicho, es por lo que me atrevo a hacer un llamado a mis vecino para que a la medida que puedan limpien sus predios para que los insectos trasmisores no encuentren su caldo de cultivo preciso para poder reproducirse. En el año 2013 contabilice de manera extraoficial la muerte de 12 personas del pueblo y gente joven que conocía,  personitas llenos de vida pero que por azares de la vida se contagiaron de este mal que les quito la vida, ya ven porque la importancia de tomar medidas de higiene al respecto ya que con esto evitaremos que familiares o nosotros mismo podamos enfermar, pero si por desgracias somos contagiados vayan  lo más pronto posible al centro de salud más cercano para que un medico lo atienda, por favor no  se auto medique ya que esta en juego los más preciado que es la vida. 

Diagnosticado con Chinkungunya, Colonia Del Carmen Reforma, Chiapas, México

Personal de la SSA depositando abate

Personal de la SSA en combate contra el dengue

Hace dos días para precisar  el día 29 de julio las brigadas de salud fumigaron y pasaron poniendo el abate en esta zona. 

JOSÉ MANUEL

REFORM A, CHIAPAS, MÉXICO

A 31 DE JULIO DEL 2015 

EL TIEMPO

EL TIEMPO

¿Cómo parar el tiempo? No hay manera de hacerlo si desde que aprendimos a contar fue darle para adelante al menos que comenzáramos a contar otras vez como lo hizo la  historia Bíblica de mayor a menor desde el Génesis hasta la llegada de Jesús ya que desde esta fecha es contar y contar sin que nadie diga o pueda hacer algo para detener el tiempo y,  con ello poder detener la vejez en el universo que digo el universo en la humanidad que tiene que seguir un camino cíclico de nacer, crecer, reproducirse y morir, solo de aquellos hombres y mujeres osados y determinados son los que se han quedado en el tiempo a pesar de su partida de sobre la tierra, ya que nos han dejado un legado, llámese este invento para hacer más ligera la carga cotidiana de la personas o mejorar su salud, tanto de seres humanos como de animales, no cabe duda que el escritor de los salmos antes de que llegara el mesías tenia razón al decir que la vida es como una hierba o una flor  que la ves al amanecer pero que tan pronto sale el sol y por el atardecer se marchita. Que efímera es nuestra existencia, parece que ayer comenzamos el año y apenas entramos en el segundo semestre de este y ya hemos casi superado el mes de julio para darle paso al mes de agosto mes que  hace convertirme en sexagenario con la gracia de Dios y de ahí vivir una vida más ortodoxa de cuidados y dietas –que ya las vengo ejerciendo desde hace 8 años- que den de los días pasados una extensión de los mismos por unos  cuantos años más si es la voluntad de creador. Solo resta contabilizar y capitalizar las experiencias adquiridas poniéndolas al servicio de la vejez con tal del hacer más placentera mi vida y la de los demás incluyendo a los nietos y nietas que espero ver ya crecidos y llenos de hijos e hijas como yo lo estoy. Me resta decir adiós al mes de julio 2015 y darle la bienvenida a al mes de agosto.

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A31 DE JULIO 2015    

 

     

ÉXITO

Imagen tomada de Google

ÉXITO

Por lo regular el éxito siempre se le atribuye a hombres y mujeres que prosperan en lo económico cuando estos se hacen de casas residenciales, autos costosos y hasta embarcaciones de lujo aunado a trabajos remunerados de acuerdo a lo que hacen o son artistas o jugadores de mucho renombre pero imagine a un neurocirujano que va saliendo del quirófano después de operar de un tumor a su paciente,  paciente  que ha puesto su vida en las manos diestras y profesionales de ese doctor, por el pasillo del nosocomio se encuentra con un colega que no es especialista en esta rama y le dice que tal doctor ¿éxito en intervención? Si en un 60 % del problema, más allá ya se encuentran a los familiares del paciente y le preguntan ¿Doctor,  ´tuvimos éxito en con nuestro familiar´? El Doctor si turbarse mucho les dice en un 90 % tuvimos el éxito esperado todo depende de la evolución del paciente en las próximas horas. En este imaginario ejemplo vemos alguna diferencia en los datos del doctor en el manejo de los porcentajes, esto nos hace pensar que el éxito no lo es todo en materia de dinero si no en las circunstancias de la vida ¿pero por qué a un colega le dio un dato diferente?  Pues todo parece que el doctor amigo suyo sabe los riesgos que conlleva la intervención que acaba de realizar en el cerebro de su paciente y entiende bien que las probabilidades de triunfo son extremas durante la intervención y recuperación del enfermo y  los familiares no entienden que el éxito puede ser remoto en casos como estos y se sentirían abrumados con un dato pobre de los resultados y como este podemos decir muchos otros ejemplos de los abstracto que puede ser el éxito, de ahí que aquellas personas que lo obtienen deben de estar consientes de que el éxito puede estar hoy con nosotros y mañana desaparecer como la niebla de la mañana cuando el sol asoma las narices en el naciente, contar con esta sabiduría hará de cada individuo  un ser comprensible con las personas que los rodean a pesar de que sea un hombre o mujer de muchos éxitos un ser triunfador en toda la extensión de la palabra.    

JOSÉ MANUEL

REFORMA, CHIAPAS, MÉXICO

A 08 DE JULIO DE 2015